|
|
Compote Van Zachte Paprika En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
100 gr rode paprika, geschild en in julienne gesneden
1 vleestomaat, gepeld, uitgehaald en in stukken gesneden
1 kleine ui, in julienne gesneden
1 takje tijm en laurier
een beetje tomaatpuree
peper en zout
1/2 teentje look
5cl gewone olijfolie
voor de creme :
50gr verse Ricotta
50gr Mascarpone
2 gesnipperde blaadjes basilicum
5cl olijfolie "extra-vierge"
peper en zout
wat verse
Voorbereiding:
Bereid de compote daags voordien op volgende manier :
Zet een kookpot op het vuur met een scheutje olijfolie en de ui en paprika. Laat onder deksel stoven tot ze halfgaar zijn en voeg vervolgens de look, de tomaat, de tijm, de laurier en de tomaatpuree toe. Laat nu verder garen zonder deksel opdat het overtollige vocht kan verdampen. Breng het gerecht op smaak met peper, zout en olie "extra-vierge.". Laat de compote een nachtje rusten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Meng de mascarpone en de ricotta samen met de basilicum, peper, zout en olijolie in een kom (mag eventueel in de mixer).
|
|
|